エッサム営業マン 飯塚 洋輔のブログ
飯塚 洋輔 ブログ2018年10月の記事一覧

公開日 : 2018年10月31日

麹のチカラ

今年のゴールデンウィークに秋田に行ったときに「ニシンの切り込み」 という料理に出会いました。 生のニシンを麹で漬けて醗酵させたもので言うなれば魚の塩辛 のようなものなのですがこれが・・・旨いんです。 これが麹のチカラなのですね!...

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